回族饮食以其独具特色的清真风味在中国饮食文化中占据重要地位，被视为清真饮食的典范。回族在饮食中注重食物的卫生、健康和适度。接下来，我们一起了解回族有哪些特色美食。

羊肉泡馍是回族的经典小吃，具有悠久的历史，早在隋唐时期就已存在。它的制作过程十分讲究，精选优质羊肉为原料，采用传统工艺制作，最终成品汤汁浓郁，肉质鲜美，肥而不腻，营养丰富，香味扑鼻，令人垂涎。

馓子是另一种回族特色美食，传说已有上千年历史。制作时，先将面粉加盐水揉和，反复揉压成粗条，抹油后放置一段时间，待油热时，将面条卷成环状放入油锅炸至金黄，捞出晾凉即可。其特点在于外形美观，香脆可口。

丸子汤源于回族传统美食“九碗三行子”，在其基础上发展而成，尤其以“二六工”丸子汤闻名。此地以回族为主，这道菜的滋味因而更具地方特色。

手抓肉是回族不可错过的美食，因用手抓食而得名。它的制作简单，选用羊肉切成块，直接放入清水中煮熟，捞出后撒上调味料。其肉质嫩滑，可以边吃肉边品汤，营养丰富。

清水爆肚是广受欢迎的回族小吃，清乾隆年间即有记载，秋冬时节尤为流行。爆肚制作中，将牛肚洗净后切丝，烫熟至脆嫩，搭配多种调味品食用，风味独特。

油香是回族的一种传统特色小吃，通常在庆祝活动中出现。其外形金黄亮丽，口感酥脆，虽然是回族的经典美食，但了解者并不多。油香有普通、糖油香、肉油香三种口味，均以色泽红润、松软美味著称。

烩粉汤是回族的家常菜，由肉或土豆丸子、肉丁、各种蔬菜和凉粉等食材一同煮成。有时还会加入金针菇、木耳等，搭配油香或米饭等主食。在日常生活中，回族家庭也喜欢将饺子煮熟后，与粉汤一起食用，丰富口味。

责任编辑：吴玉蓉 K1365